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包裝◈産◈品在生[Shēng]活○中○▽無▽處不在!

人氣:6248 發表時間:2014-7-22
包裝産[Chǎn]品在生[Shēng]活中無處不在,◈大◈[Dà]大小小的産品其實(Shí)都離不開包∇裝∇,用于包裝的材料分▿為▿很多種(Zhǒng),有紙(Zhǐ)箱▲包▲裝,木箱包裝,塑料◈包◈[Bāo]裝,等等。其中作為◆外◆包(Bāo)裝使用的∆就∆是紙[Zhǐ]箱包[Bāo]裝最常用,其實(Shí)惠的價格,漂亮◈的◈外(Wài)觀,深受◆光◆大用戶的歡迎。但是今晚(Wǎn)紙箱[Xiāng]廠的一名老技[Jì]術員,在以[Yǐ]下○的○[De]内容中先撇開紙箱這個環節[Jiē]不做闡述,來看看他[Tā]分享的有(Yǒu)關生鮮肉(Ròu)包裝知[Zhī]識及熟食∆類∆[Lèi]包裝知識!有興趣的(De)不妨繼續(Xù)往下看!
一、生鮮肉的包裝
生⋄鮮⋄[Xiān]肉常用的包裝方式為将生鮮肉放人▾以▾紙漿模塑或EPS, PS片熱成[Chéng]型制成的不透明或透明的淺盤裡,表面(Miàn)覆▽蓋▽一層∇透∇明的塑料薄膜。為防止紙質淺盤吸收肉汁和◊水◊(Shuǐ)分後引起品質下降或水分積累在淺盤中[Zhōng],常在淺盤底部襯墊一層吸水紙[Zhǐ]。
用○于○(Yú)淺盤表面覆(Fù)蓋的透明薄膜常有以下◇幾◇(Jǐ)種:
(1)單(Dān)面塗塑一層硝(Xiāo)化纖維的玻瑞紙,用[Yòng]其包裝生(Shēng)鮮肉時,未(Wèi)塗塑的一[Yī]面與鮮肉接觸,塗塑的一(Yī)面向[Xiàng]外,這種玻璃紙除(Chú)可(Kě)滿足一定的透氧∇性∇(Xìng)要求▾外▾,還能防止水蒸氣的◇過◇(Guò)快滲透。
(2)玻璃紙/∆聚∆乙烯複合薄膜。這種(Zhǒng)薄膜既有所需的透◆氧◆(Yǎng)率和(Hé)水蒸[Zhēng]氣的阻隔性能,還具[Jù]有較高的耐戮穿強度,生鮮肉的外形輪廓雖不[Bú]規則,但裹包(Bāo)後薄膜可以緊貼着生肉表面[Miàn]。
(3)鹽酸橡膠薄膜。這種[Zhǒng]薄膜(Mó)的強度比玻璃紙高,具有彈性,裹包時可以拉伸以縛緊▿生▿肉的表(Biǎo)面,并能進行熱封。
(4)低(Dī)密(Mì)度聚乙烯薄膜。常用厚約為0.02-0.03mm,由于[Yú]其水[Shuǐ]蒸氣透過率很低,包裝的内表面(Miàn)易凝結(Jié)水分。
(5)聚抓(Zhuā)乙烯。其成本低,透明度高,光澤[Zé]●好●,富(Fù)有彈性,且有自貓性,使用時厚度比[Bǐ]低密度聚乙烯稍[Shāo]厚。此外在生鮮肉的包裝◇中◇還常用PVC, PE, PP, PET等熱∆收∆縮薄膜包[Bāo]裝(Zhuāng);▾用▾PVDC/PE,PA/PE,PET/PE,EVAL/PE等高阻(Zǔ)隔性薄膜進行CAP, MAP包裝,在4-6℃的低溫流通條件下可獲得8-10d的包裝◇保◇鮮期,便于生鮮肉小包裝産品在(Zài)超市(Shì)系統流通銷◊售◊。
二、加工熟肉類[Lèi]食品包裝
加工▽熟▽肉包裝方▲式▲(Shì)和包裝材料的選用應滿足各種制品的特有的包裝要求∇并∇[Bìng]保證有[Yǒu]一定∇的∇貨架[Jià]期。綜(Zōng)合加工熟肉類食品的共同特性,對包裝材料的◆要◆求有:①有良好的隔氧性[Xìng],以防止氧的滲人發生氧化作用而對肉品[Pǐn]産生不利影響;②高阻(Zǔ)濕性,避免制(Zhì)品水分散失或[Huò]從(Cóng)環境中▾吸▾濕,緻使質量[Liàng]發生變(Biàn)化;③∇能∇阻隔光線的●透●射,避光能達到保持肉品品質的要求;④具(Jù)有良好的加工包裝操作工藝性,能高沮殺菌和低溫貯存。
肉品姚[Yáo]頭◈其◈[Qí]容器主◆要◆[Yào]是鍍錫闆旅,鍍錫闆表面易于塗覆蓋、印[Yìn]刷美(Měi)觀,且适于連續化、自動化工●業●(Yè)生産。但肉品罐[Guàn]頭[Tóu]經高溫殺菌後其[Qí]風味品質大受▿影▿響,流通消費也不甚方便,目前基本已被高溫蒸煮袋(Dài)包(Bāo)裝産品(Pǐn)取代。
加工熟肉常采(Cǎi)用◊高◊溫蒸煮袋真空包裝高溫(Wēn)殺菌工藝[Yì]。蒸煮袋由(Yóu)兩層、三層[Céng]或四∆層∆不同基材複合而成,∇因∇(Yīn)其與金屬誰一樣能(Néng)夠(Gòu)承受高[Gāo]溫殺菌而(ér)●稱●軟雌頭,常用的包裝材料[Liào]有:PA/CPP, PET/CPP,OPP/A1/CPP,PA(PET)/A1(PVDC)/CPP。在衆多的(De)複合材料中,兩層結構由于[Yú]沒有鋁箔,對[Duì]光線(Xiàn)、水分和氣體的隔絕效果較差,包裝[Zhuāng]産品貨架期比較[Jiào]短(Duǎn)。燕煮(Zhǔ)袋與其他包裝容器相比較(Jiào),具有以下一些優點:首先,◈同◈[Tóng]等容量的容器其高(Gāo)沮殺[Shā]菌∇時∇間比金屬姚(Yáo)和玻璃容器為⋄短⋄(Duǎn),可使食品免于過度蒸(Zhēng)煮,風味品質[Zhì]較好;其次,蒸▾煮▾袋包裝食品的重量(Liàng)和體積(Jī)比⋄金⋄屬雄等[Děng]節省很多,可達(Dá)40%;▽此▽外,對于某些難以制[Zhì]成罐頭的▲産▲(Chǎn)品,改用些蒸煮袋包裝◆則◆更為容易,且減(Jiǎn)少金屬罐對(Duì)産[Chǎn]品的影響。蒸煮[Zhǔ]袋這比剛性容器重量輕和▾節▾(Jiē)約倉[Cāng]貯空間,包裝食▲品▲▲容▲[Róng]易開[Kāi]啟,食用非(Fēi)常○方○[Fāng]便。
好了,啰啰(Luō)嗦嗦說了[Le]這麼多,相信(Xìn)這名(Míng)紙箱[Xiāng]廠裡的技(Jì)術員,分享的這些知識能夠給大家帶來一些啟迪,有關更多包[Bāo]裝方面的知識,∇歡∇迎大家繼續關[Guān]注(Zhù)我(Wǒ)們的紙箱[Xiāng]廠網站,後面▿我▿[Wǒ]們還會加大○更○新的頻●率●,謝謝!
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