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莓采後處理(Lǐ)方法

發布時間[Jiān]:[2014-9-3]  查看次數(Shù):7949


莓采[Cǎi]後處理方法 
 

  在▿收▿◇獲◇和◈運◈(Yùn)輸過程中,草莓極易受損傷和(Hé)遭受微生(Shēng)物侵染,導緻腐爛◇而◇(ér)失去商○品○價值。因此[Cǐ],必須掌◇握◇[Wò]下▲列▲草莓采∆後∆商品化處理技[Jì]術。廣州紙箱(Xiāng)廠

  ∇一∇、貯藏前品◈種◈選擇處理(Lǐ)

  比較耐貯(Zhù)藏運輸的草莓品種有:⋄雞⋄心、獅子頭、戈雷拉、寶交早生、綠色種▽子▽、布蘭登(Dēng)寶、碩蜜等。

  1.采收:果實表[Biǎo]面3/4變⋄紅⋄(Hóng)時采收。采摘最好在(Zài)晴天進行,早上采(Cǎi)收應在露水[Shuǐ]于後,避免在中午采收。手工采收時先剔(Tī)除病、劣◆果◆,把好(Hǎo)果輕▿輕▿放在特制的果盤裡,果盤大小以90厘米[Mǐ]x60厘米x15厘米為佳。裝○滿○草莓的果盤可套人聚乙烯薄膜袋中密封,及時送冷庫冷藏。摘果時要連同花(Huā)◇萼◇(è)自果柄處摘下,要避免手指與果實接觸。

  2.挑選:去除[Chú]爛果、病果、○畸○形果,選擇着[Zhe]色、大小均勻一緻、果蒂完整的草莓(Méi)果。

  3.清洗:用[Yòng]草莓(Méi)清[Qīng]洗機清洗後[Hòu],以0.05%高錳酸鉀水溶液漂洗30—60秒,撈起,用清水漂洗後瀝(Lì)去水分。

  4.▽預▽(Yù)冷:收獲後盡快放進冷藏庫,數量大●時●[Shí]邊收獲邊入庫。庫内▾專▾(Zhuān)用箱成列摞-◆起◆排[Pái]放[Fàng],兩列之間間距[Jù]大于15厘米[Mǐ]。庫内冷風直∇接∇吹到的部位不宜放置收獲[Huò]箱,以防草莓果受凍。庫内(Nèi)空氣相對濕度保持90%以上,溫[Wēn]度保持5cC,勿降至3t以下。4—5月氣[Qì]溫升(Shēng)高,庫▿内▿溫(Wēn)度則可維持在7—8℃,适當提(Tí)高溫度可減少草莓裝[Zhuāng]盒時結露。入∆庫∆(Kù)後2小[Xiǎo]時盡量[Liàng]不開閉庫[Kù]門。收獲[Huò]時如草莓果實溫度達15℃,要在[Zài]預(Yù)冷庫内[Nèi]放置2小[Xiǎo]時以上,才能使(Shǐ)草[Cǎo]莓果降到5℃。

  二、冷藏(Cáng)處理

  1.冷藏溫度:●草●莓果實适宜貯藏溫度為0℃,空氣相對(Duì)濕度為90%-95%。果實采後應及時運送到冷[Lěng]庫并預冷至(Zhì)1℃。

  2.塗蠟保⋄鮮⋄:使▾用▾較多、效(Xiào)果較好(Hǎo)的有殼聚糖膜。殼聚∆糖∆塗膜31天後仍(Réng)能(Néng)使[Shǐ]草莓保持較高的⋄硬⋄(Yìng)度和維生▾素▾含量。殼聚糖濃度會影響草莓▲的▲品質及貯(Zhù)藏時[Shí]間。目前(Qián)推(Tuī)薦殼聚糖的最适濃(Nóng)度為0.5%;也可采用0.8%對[Duì]羟基苯甲◇酸◇乙◊酯◊和0。5%硬脂酸單甘脂的複合塗膜,效果[Guǒ]較好。

  3.鈣離子處理[Lǐ]:可[Kě]減緩可溶性固形∇物∇、硬度、維生素C、可滴定酸含量在貯藏過程中的降低幅度,減少果實失重。同時(Shí),鈣離子處理可抑制微生(Shēng)物繁殖,使草莓[Méi]腐(Fǔ)爛程度∇降∇低,延緩草(Cǎo)莓衰▿老▿。鈣離子處理後的草◊莓◊更具◆有◆耐貯性。

  4。◊氣◊調貯藏:在溫度0-0.5~C,空氣相對濕度85%-95%,氧氣3%,二氧化碳6%環境裡貯(Zhù)●藏●。入庫時(Shí)按草莓大小分級堆放,紙盒間距應大于1喱米(Mǐ)。

  5。藥物保鮮:(1)植酸浸果。用0.1%—0.15%的植◇酸◇,0.05%-0.1%的山梨酸和0.1%過氧乙酸混合處理草◊莓◊,在(Zài)常溫[Wēn]下能保鮮[Xiān]1周,低[Dī]溫冷藏可保鮮[Xiān]15天,好果率達90%—95%。(2)●二●氧化▲硫▲處理。将草莓放入塑料盒中[Zhōng],放人1-2袋◊二◊氧化∇硫∇慢性釋(Shì)放劑,藥劑(Jì)與草莓保持(Chí)一[Yī]定距離,然後密封。◊用◊[Yòng]此法貯藏20天,好果率為66.7%。

  三、運輸處理

  草莓最好[Hǎo]用冷藏車運輸,如用帶篷卡車宜○在○清晨或傍(Bàng)晚氣溫較低時裝卸和(Hé)運行。運[Yùn]輸中要采用小(Xiǎo)紙箱(Xiāng)包裝,最好内墊塑料膜袋,充gdo%的二氧[Yǎng]化○碳○(Tàn)。草莓運輸中應輕裝輕放,防止(Zhǐ)碰撞和擠壓,運輸工具必須整[Zhěng]潔,并設有防日曬、防冰凍和防雨淋的設施。

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